冷藏庫多用于蔬菜、水果類易變質(zhì)的生鮮產(chǎn)品，利用保鮮庫冷藏可以維持產(chǎn)品新鮮、延長供應時間，進而達到提高經(jīng)濟效益的目的。

一般來說，冷藏保鮮庫溫以0-5C℃為宜，但在使用過程中，需根據(jù)蔬菜水果的具體品種，對其進行有針對性的調(diào)節(jié)，只有設定較佳溫度，才能使保鮮冷庫的經(jīng)濟效益較大化。下面就為大家介紹幾種常見的蔬菜菌菇保鮮冷庫的溫度作為參考：

根類蔬菜保鮮冷庫溫度：根莖型蔬菜保鮮庫的溫度為0-5C度，如：大蒜、長柱山藥、蘿卜、胡蘿卜、芹菜、蘆筍、竹筍等；扁塊山藥、生姜、芋頭、紅薯類的保鮮溫度為0-15C度。

食菌貯藏溫度：如香菇，平菇，金針菇，雙孢菇保鮮溫度0-3C°。

大豆、蔬菜貯藏、貯藏溫度：如豌豆，保存溫度為0-3C°，而四季豆、扁豆、豇豆、毛豆、豆角的保存溫度為6-12C°。

現(xiàn)代化冷凍保鮮設備的出現(xiàn)，使蔬菜保鮮冷庫的保鮮技術可以在快速凍結(jié)以后再進行，大大地提高了保鮮貯藏蔬菜的品質(zhì)。