咱們?yōu)榱俗屖卟撕蜕４娴臅r刻更長，就需要把蔬菜和生果放進(jìn)冷庫中，但是咱們在運用冷庫的過程中，經(jīng)常會非常納悶，是不是一切的蔬菜生果，都合適放進(jìn)冷庫中，那么今天就讓咱們一起來討論一下，到底哪些生果和蔬菜，能夠放進(jìn)冷庫里保存。

儲藏用青椒要選擇肉質(zhì)（皮）厚、色深綠、皮堅亮光的晚熟種類，由于不耐藏種類儲藏期僅為30天左右，而耐藏種類可達(dá)50~60天。

用作儲藏的辣椒采摘要適度，不要采過熟的紅椒，也不要采未成熟的嫩椒。過熟椒在儲藏過程中易轉(zhuǎn)紅、變軟；不成熟的嫩椒易脫水舒展。

儲藏的青椒主要是甜椒和柿子椒兩種。好選肉厚、色彩深綠、皮厚且亮光的晚熟種類，一般選用甜椒較耐儲藏。在選用耐藏種類、保證入貯辣椒質(zhì)量的適合條件的前提下，青椒可儲藏1~2個月或更長時刻。青椒儲藏初期,必須使果溫降到適儲藏溫度。否者，高溫使青椒呼吸作用旺盛，乙烯釋放量大，青椒轉(zhuǎn)紅快，顯著縮短其儲藏壽數(shù)。其次，初期的高濕會使微生物活動旺盛，青椒的感病率添加。另外，初期溫度高，青椒水分流失快，空氣濕度大，導(dǎo)致其腐朽率提高。因此，青椒入庫的溫度與庫溫的不同越小越好。這酒要求青椒入庫前必須預(yù)貯預(yù)冷，縮小青椒溫度與庫溫差異。

 冷庫儲藏，降溫較抱負(fù)，但要注意保溫、保濕、和降濕。溫度應(yīng)控制在10°~1°的范圍內(nèi)，相對濕度為90%~95%。

現(xiàn)在你學(xué)會了冷庫在使用的過程中，一些比較特殊的蔬菜和水果，應(yīng)該怎樣儲存才是正確的方法了嗎？